Des pancakes moelleux, aérés, peu sucrés et avec peu d’ingrédients…

Idéale pour un brunch ou un goûter gourmand, Xavière vous propose une recette de pancakes très facile à réaliser !

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes de taille moyenne :

• 350g de farine
• 40g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 20g de levure chimique (2 sachets)
• 2 cuillères à soupe de sucre (les becs sucrés peuvent en rajouter)
• 1 pincée de sel
• 1/2l de lait végétal (soja, coco, amande, à votre convenance !)
• 4 cuillères à soupe d’huile (tournesol, pépin de raisin, de préférence une huile neutre en goût) et un peu pour graisser la poêle si besoin.

La recette est très simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients solides et d’y rajouter les ingrédients liquides. On mélange bien au fouet pour ne pas avoir de grumeaux mais sans trop travailler la pâte. Elle sera plus épaisse qu’une pâte à crêpes (normal, c’est une pâte à pancakes !)

Mettre 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée.

Lorsque la pâte se met à « buller », prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance moins liquide avant de retourner le pancake et laisser cuire encore 30 secondes environ.

Déposer les pancakes sur une assiette pour qu’ils restent chauds.

Ils peuvent être dégustés immédiatement (pour les gourmands), le lendemain (pour les patients) et peuvent être congelés pour être savourés ultérieurement (pour les prévoyants) !

Ces pancakes peuvent être agrémentés de pépites de chocolat, de morceaux de fruits, puis nappés de sirop d’érable, de confiture, de chocolat fondu, de caramel…

Mais saviez-vous que les Pancakes étaient également une particularité unique de la Nouvelle-Zélande?

Des roches en strates bien distinctes qui ressemblent… A un empilement de pancakes !

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